Muitas vezes, as coisas mais extraordinárias passam despercebidas devido à sua natureza corriqueira. No mundo da nutrição, este é precisamente o caso do ovo. Enquanto muitos superalimentos exóticos ganham as manchetes, este alimento humilde ascende silenciosamente como um verdadeiro campeão em múltiplas áreas. Compreender o seu verdadeiro valor é redescobrir um tesouro gastronômico e nutricional que sempre esteve ao nosso alcance.
Em primeiro lugar, o ovo é o líder indiscutível em proteína de alta qualidade. Possui a proteína de maior valor biológico disponível, superando a carne, o leite e a soja. Isso significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo necessita, nas proporções exatas para construir e reparar o tecido muscular e produzir enzimas e hormônios. É o padrão ouro pelo qual todas as outras proteínas são medidas.
É também líder em colina, um nutriente fundamental que muitas pessoas têm deficiência. A colina é crucial para a saúde cerebral, pois desempenha um papel na memória, no humor e no controle muscular. É também vital durante a gravidez para o desenvolvimento adequado do cérebro do feto. Poucos alimentos contêm tanto deste nutriente essencial quanto a gema do ovo.
