Preparo:
1. Em uma panela grande, adicione o arroz e a água. Cozinhe em fogo médio-alto até que o arroz tenha absorvido quase toda a água, cerca de 10 minutos.
2. Adicione o leite integral, o pau de canela, as raspas de limão ou laranja (se usar) e uma pitada de sal. Misture bem.
3. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o arroz, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Cozinhe até que o arroz esteja bem macio e a mistura tenha engrossado, cerca de 20 a 25 minutos.
4. Adicione o leite condensado e o açúcar. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até que a mistura esteja bem cremosa.
5. Adicione as passas e misture para incorporá-las ao arroz doce.
6. Retire a panela do fogo e deixe o arroz doce descansar por alguns minutos. A mistura continuará a engrossar enquanto esfria.
7. Sirva o arroz doce em tigelas individuais. Decore com canela em pó e algumas passas extras por cima.
Preparo:
Preparando a massa:
1. Em uma tigela grande, misture a água, o vinagre, o fermento biológico seco, o sal e o óleo.
2. Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
3. Sove bem por 2 a 3 minutos e divida a massa em 4 partes iguais.
4. Modele a massa em bolas, cubra-as e deixe descansar por 10 minutos.
Abrindo e untando a massa:
1. Abra cada bola de massa em um círculo de 35 a 40 cm de diâmetro.
2. Unte cada círculo de massa com manteiga ou margarina amolecida.
3. Dobre a massa ao meio, repetindo o processo para cada bola.
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