Preparación
Disolver la maicena: Verter la leche fría en un bol y añadir poco a poco la maicena, removiendo con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Combine el café y el edulcorante: Añada el café preparado endulzado con miel, agave y eritritol. Mezcle bien.
Preparación: Transfiera la mezcla a una cacerola y caliéntela a fuego medio-bajo. Continúe removiendo hasta que la crema espese (aproximadamente de 8 a 10 minutos).
Verter en un molde para plumcake (o en vasitos o copas individuales): distribuir la crema caliente en el molde, vasos o copas individuales.
Enfriar y servir: Dejar enfriar y refrigerar al menos 1 hora antes de servir. Al momento de servir, espolvorear con cacao en polvo o decorar con chocolate negro.
Consejos y variaciones
Puedes sustituir parte de la leche por una bebida vegetal (almendra, avena, soja).
Para un sabor más intenso, utilice espresso ristretto.
Añade una cucharadita de extracto de vainilla para obtener un aroma delicado.
Si desea una consistencia de “pudín” más firme, aumente ligeramente la cantidad de maicena.
