Preparação
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Seque bem o lombo de porco com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta de todos os lados. Isso ajuda a formar uma crosta mais saborosa durante o processo de selagem.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou em uma assadeira que possa ir ao forno. Quando estiver bem quente, sele o lombo de porco sem mexer muito, virando-o apenas quando cada lado estiver dourado.
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Adicione as rodelas de cebola à panela e deixe dourar levemente. Adicione também o alho picado e refogue por alguns segundos para incorporar o sabor sem queimar.
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Numa tigela, misture o suco de laranja, o caldo, o mel e o vinagre. Despeje essa mistura sobre a carne e as cebolas, girando a panela delicadamente para incorporar o líquido.
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Adicione o alecrim e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, coberto. O cozimento lento garante que a carne de porco permaneça macia e suculenta.
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Após esse tempo, destampe a panela e continue cozinhando por mais 20 a 25 minutos, até que o molho reduza e forme uma camada espessa que cubra a superfície do lombo de porco.
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Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse período de repouso evita a perda de sucos e permite fatias mais uniformes.
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Sirva as fatias com as rodelas de cebola por cima e regue com um pouco do molho. Se desejar, adicione algumas fatias de laranja ao lado para realçar a cor e dar um toque festivo.
Dicas e conselhos:
• Se o molho reduzir demais, adicione um pouco de caldo e misture até engrossar.
• Experimente adicionar raspas de laranja para realçar o aroma.
• Se preferir a carne ainda mais dourada, ligue o grill do forno por alguns minutos no final.
• Você pode preparar o filé mignon com algumas horas de antecedência e reaquecê-lo delicadamente antes de servir.
• Combina bem com batatas rústicas, arroz temperado ou uma salada fresca.
• Se usar alecrim seco, use menos para evitar um sabor muito forte.
Este lombo de porco é uma opção simples, econômica e muito saborosa para celebrar uma ocasião especial sem complicações.
Perfeito para compartilhar com a família.
