Descrição
Esta torta de creme de coco sem açúcar e sem forno é macia, fofa e irresistivelmente cremosa — e leva apenas 5 minutos para preparar! Com uma base tipo biscoito graham, um recheio aveludado de coco e um toque de baunilha, esta sobremesa satisfaz sua vontade de doce sem elevar o nível de açúcar no sangue. Perfeita para quem controla a ingestão de açúcar ou segue uma dieta adequada para diabéticos.
Ingredientes
para a massa:
1 ½ xícaras de migalhas de biscoito graham sem açúcar (ou farinha de amêndoa)
⅓ de xícara de manteiga sem sal derretida (ou óleo de coco)
1 colher de sopa de adoçante (como estévia, fruta-do-monge ou eritritol)
Para o recheio:
225 g de queijo creme light, amolecido
1 pote (227 g) de chantilly sem açúcar (tipo Cool Whip Free)
1 xícara de coco ralado sem açúcar
½ xícara de leite de coco sem açúcar ou leite de amêndoa
¼ de xícara de substituto de açúcar em pó (eritritol, alulose ou mistura de fruta-monge)
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Opcional: ¼ de xícara de cerejas maraschino sem açúcar picadas (para um toque tropical)
Para decorar:
Chantilly sem açúcar
Flocos de coco tostados
Algumas cerejas sem açúcar (opcional)
Instruções
: Prepare a massa:
Misture as migalhas de biscoito graham (ou farinha de amêndoa), a manteiga derretida e o adoçante. Pressione a mistura em uma forma de torta de 23 cm. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio (5 minutos no total):
Bata o queijo creme amolecido até obter uma mistura homogênea.
Adicione o adoçante, a baunilha e o leite de coco; misture bem.
Incorpore o coco ralado e o chantilly delicadamente até obter uma mistura cremosa e aerada.
Se estiver usando cerejas sem açúcar, incorpore delicadamente.
