Instruções:
1. Prepare a massa da torta:
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
Adicione os cubos de manteiga gelada. Usando os dedos, um cortador de massa ou dois garfos, incorpore a manteiga à farinha até que a mistura fique com a aparência de migalhas grossas.
Adicione água gelada aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, misturando delicadamente até que a massa comece a se formar. Evite misturar demais.
Forme a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada e forre a forma de torta. Apare e modele as bordas como desejar.
Fure a parte inferior da massa várias vezes com um garfo para evitar que ela estufe.
Asse a massa às cegas por 10 minutos, até que comece a dourar levemente.
2. Prepare a camada de cheesecake:
Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até obter um creme liso e homogêneo, sem grumos.
Adicione o ovo e o extrato de baunilha e misture até incorporar completamente.
Despeje essa mistura de cheesecake uniformemente sobre a massa de torta parcialmente assada.
3. Prepare a cobertura de nozes pecan:
Em outra tigela, bata os ovos, o xarope de milho (ou xarope de bordo), o açúcar mascavo, a manteiga derretida e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
Incorpore as nozes-pecã, certificando-se de que estejam distribuídas uniformemente.
Despeje cuidadosamente a mistura de nozes-pecã sobre a camada de cheesecake na forma de torta.
4. Asse a torta:
Asse em forno pré-aquecido a 175°C (350°F) por 45 a 50 minutos.
A torta está pronta quando a parte de cima estiver dourada e firme, mas ainda ligeiramente mole no centro.
Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente por cerca de uma hora.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para que o cheesecake fique firme e mais fácil de fatiar.
Sugestão de consumo:
Sirva gelado, cortado em fatias.
Para uma indulgência extra, finalize com chantilly fresco ou um fio de calda de caramelo.
Sorvete de baunilha como acompanhamento é uma combinação clássica.
Para decorar, polvilhe com um pouco de canela ou nozes-pecã trituradas.
Dicas e truques:
Tostar as nozes-pecã antes de adicioná-las realça seu sabor de nozes.
Não asse demais, ou a camada de cheesecake pode ressecar; ela deve apresentar uma leve oscilação no centro ao ser retirada do forno.
Se você não encontrar xarope de milho, o xarope de bordo puro funciona muito bem como um substituto natural.
Deixe a torta esfriar completamente antes de fatiar para obter fatias limpas e uniformes.
