900 g de batata-doce (cerca de 3 a 4 médias, assadas e descascadas)
¾ de xícara de açúcar granulado
½ xícara de açúcar mascavo claro, compactado
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara de leitelho integral
½ xícara de manteiga sem sal, derretida e resfriada
1 ½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de gengibre em pó
¼ de colher de chá de noz-moscada em pó
¼ de colher de chá de cravo em pó
½ colher de chá de sal marinho fino
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Dica para Assar: Asse as batatas-doces inteiras, com casca, a 200 °C por 45 a 60 minutos, até ficarem macias. Retire a polpa — você precisará de cerca de 2 xícaras de purê.
👩🍳 Instruções
1. Asse as batatas-doces
Preaqueça o forno a 200°C. Fure as batatas-doces com um garfo e asse em uma assadeira até ficarem macias, de 45 a 60 minutos. Deixe esfriar, descasque e amasse até obter um purê liso.
2. Prepare o recheio
Reduza a temperatura do forno para 175°C.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture as batatas-doces amassadas, os açúcares, os ovos, o leitelho, a manteiga derretida, as especiarias, o sal e a baunilha. Bata até obter um creme liso e homogêneo, sem pedaços fibrosos.
💡 Não tem liquidificador? Use uma batedeira e passe a mistura por uma peneira fina para obter uma textura de creme perfeita.
3. Recheie e asse
Despeje o recheio na massa preparada.
Asse por 55 a 65 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente tremendo (como gelatina).
⏱️ Evite assar demais! A torta ficará mais firme à medida que esfria.
🛡️ Se a massa dourar muito rápido, cubra-a levemente com papel alumínio.
4. Deixe esfriar completamente
Deixe a torta esfriar em uma grade por 3 a 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que fique bem firme e os sabores se intensifiquem.
