Instruções passo a passo
1. Prepare a massa:
Comece pré-aquecendo o forno a 190°C (375°F). Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em cubos e use um cortador de massa para misturar até obter uma farofa grossa. Aos poucos, adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até a massa se formar. Modele a massa em um disco, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Abra a massa:
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo ligeiramente maior que a sua forma de torta. Transfira cuidadosamente a massa para a forma, apare as sobras e aperte as bordas. Fure o fundo da massa com um garfo e asse por 15 a 20 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar.
3. Prepare o recheio de limão:
Numa panela, misture o açúcar, o amido de milho, a água, as gemas e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e incorpore o suco de limão e a manteiga. Despeje o recheio na massa já fria.
4. Prepare o merengue:
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve com o cremor tártaro até formar picos suaves. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes. Incorpore a essência de baunilha delicadamente. Espalhe o merengue sobre o recheio de limão, certificando-se de que toque as bordas da massa.
5. Asse a torta:
Reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e asse a torta por 15 a 20 minutos ou até que o merengue esteja dourado. Deixe a torta esfriar antes de fatiar e servir.
Dicas de especialista para o sucesso
– Ao preparar o merengue, certifique-se de que a tigela e os batedores estejam limpos e sem qualquer resíduo de gordura para obter o volume máximo.
Para um merengue mais firme, adicione o açúcar aos poucos enquanto bate as claras em neve.
– Para evitar que o merengue solte líquido, certifique-se de que ele toque as bordas da massa para criar uma vedação.
– Leve a torta à geladeira por algumas horas antes de servir para que os sabores se misturem e o recheio fique mais firme.
Variações e Substituições
Quer personalizar sua torta de merengue de limão? Aqui estão algumas variações criativas:
– Para uma opção sem laticínios, substitua a manteiga por óleo de coco na massa e no recheio.
– Experimente com diferentes frutas cítricas, como limão ou laranja, para dar um toque diferente à receita clássica.
– Adicione um toque de lavanda ou tomilho ao recheio de limão para um sabor único.
– Troque a massa tradicional por uma massa de amêndoas para um toque de sabor a nozes.
Sugestões para servir:
Ao servir sua torta de merengue de limão caseira, considere acompanhá-la com uma colherada de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha para um delicioso contraste de sabores e texturas. Uma xícara de chá quente ou uma limonada refrescante são o acompanhamento perfeito para esta sobremesa cítrica. Desfrute de uma fatia de torta em uma tarde ensolarada ou como uma doce finalização para um jantar em família.
