Preparo passo a passo:
Corte a carne.
Divida o bacon em tiras ou cubos do tamanho que preferir (lembre-se que eles encolhem ao cozinhar).
Primeiro, ferva para amolecer:
Coloque os pedaços em uma panela com água, sal e bicarbonato de sódio. Ferva em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, até que estejam cozidos, mas não dourados.
Escorra bem e seque completamente com papel-toalha.
Pré-secagem (fundamental para a crocância):
Se tiver tempo, deixe os pedaços descobertos na geladeira por 1 a 2 horas ou até mesmo durante a noite. Isso remove a umidade e evita respingos.
Fritura:
Em uma frigideira funda ou fritadeira, aqueça o óleo ou a gordura em fogo médio-alto.
Frite os torresmos aos poucos para que o óleo não perca a temperatura.
Cozinhe até dourar e borbulhar (aproximadamente 5 a 8 minutos).
Escorra e deixe descansar.
Coloque sobre papel absorvente e deixe descansar por 3 a 5 minutos para terminar de endurecer.
Modo de servir:
Com limão e pimenta (estilo peruano)
Com guacamole ou molho picante
Como parte de tacos, arepas ou sanduíches
Simplesmente… delicioso e crocante!
