Tomates Verdes Fritos
Este prato típico do sul dos Estados Unidos é conhecido pelo delicioso contraste entre a casquinha crocante e o sabor ácido do tomate. Tomates verdes firmes e ainda não maduros são fatiados, empanados em uma mistura temperada e fritos até ficarem crocantes e dourados. Seja servido como entrada ou acompanhamento, com certeza agradará a todos.
Ingredientes:
Ingrediente Quantidade
Tomates verdes grandes 4
Ovos 2
Leite ½ xícara
Farinha de trigo 1 xícara
Farola ½ xícara
Farinha de rosca ½ xícara
Sal grosso kosher 2 colheres de chá
Pimenta-do-reino moída ¼ colher de chá
Óleo vegetal (para fritar) Cerca de 1 litro (1,2 cm de profundidade)
Modo de preparo:
1. Prepare os tomates e a massa:
Corte os tomates em fatias de 1,2 cm de espessura, descartando as pontas. Em uma tigela média, bata os ovos e o leite. Coloque a farinha em um prato. Em outro prato, misture a farinha de milho, a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
2. Empane as fatias de tomate:
Comece passando cada fatia de tomate na farinha, certificando-se de que esteja completamente coberta. Em seguida, mergulhe-a na mistura de ovo e leite. Por fim, pressione-a na mistura de farinha de rosca para cobrir uniformemente todos os lados.
3. Frite os tomates:
Despeje óleo vegetal suficiente em uma frigideira grande para atingir cerca de 1,2 cm de profundidade. Aqueça o óleo em fogo médio. Frite as fatias de tomate empanadas em pequenas porções (4 a 5 por vez), dependendo do tamanho da sua frigideira. Tome cuidado para não sobrecarregar a frigideira.
4. Finalize e sirva:
Cozinhe cada fatia até dourar de um lado, depois vire e doure o outro lado. Transfira os tomates fritos para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva quente para melhor sabor e crocância — este prato clássico é melhor apreciado fresco da frigideira.
