Si eres amante del tiramisú tradicional pero también disfrutas de las tortas esponjosas y generosamente rellenas, este DominoR Tiramisu se convertirá en una de tus preparaciones favoritas. Esta receta combina lo mejor de dos mundos: la suavidad de un bizcocho de chocolate húmedo, un relleno cremoso con textura aterciopelada y el toque irresistible del café que caracteriza al tiramisú. Todo ello envuelto en un ganache brillante que convierte cada porción en una verdadera obra de arte repostera.
A continuación, encontrarás una versión detallada, clara y completa de esta deliciosa preparación, ideal para celebraciones o para darte un capricho dulce sin necesidad de una ocasión especial. Prepárate para disfrutar del paso a paso de una torta que no solo luce espectacular, sino que sabe aún mejor.
Antes de empezar: la importancia de preparar y medir bien los ingredientes
Como en toda buena receta de repostería, la organización es clave. Comienza midiendo todos los ingredientes con precisión, ya que esto te permitirá trabajar con fluidez y evitar errores. Además, tener todo a la mano facilita que la mezcla quede uniforme, asegurando una textura perfecta.
Separar previamente los ingredientes secos, los líquidos y los del relleno te ayudará a llevar un mejor control de cada etapa.
Paso 1: Mezcla de ingredientes secos
En un bol amplio, tamiza cuidadosamente los siguientes ingredientes:
Harina de trigo
Cacao en polvo
Bicarbonato de sodio
Polvo de hornear
Sal
Tamizar no solo elimina grumos, sino que airea los ingredientes, lo cual ayuda a que el bizcocho quede más esponjoso. Una vez tamizados, mezcla suavemente con una cuchara o espátula hasta integrar. Reserva este bol mientras preparas los líquidos.
Paso 2: Mezcla de ingredientes líquidos
En otro recipiente combina:
Suero de leche (buttermilk)
Aceite vegetal
Huevos
Vainilla
Bate ligeramente hasta que todos los ingredientes se integren por completo. No es necesario hacerlo enérgicamente; solo busca una mezcla homogénea que pueda incorporarse fácilmente a los ingredientes secos.
El suero de leche es clave en esta receta, ya que aporta humedad y ayuda a que el bizcocho quede suave. Si no lo tienes, puedes prepararlo mezclando leche común con unas gotas de limón o vinagre.
Paso 3: Unión de las mezclas y toque final de café
En el tazón de tu batidora, comienza a incorporar los ingredientes secos y líquidos alternadamente. Hazlo en pequeñas porciones y mantén la velocidad al mínimo para evitar que la mezcla se sobrebata. Si tu batidora es muy potente, puedes optar por mezclar manualmente con un batidor de globo, lo que también te permitirá tener más control.
Cuando la masa esté casi integrada, agrega el café ya preparado. El café no solo intensifica el sabor del cacao, sino que aporta un aroma espectacular, elevando el bizcocho a otro nivel. Mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme y brillante.
Paso 4: Horneado perfecto de los bizcochos
Precalienta tu horno a 170°C.
Engrasa y enharina dos moldes de 8 pulgadas para evitar que la masa se adhiera. Colocar un disco de papel manteca en cada molde es una excelente forma de asegurar un desmoldado impecable.
Reparte la mezcla en partes iguales entre los dos moldes. Lleva al horno por 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Recuerda que cada horno es diferente, así que revisa a partir de los 30 minutos.
Una vez horneados, deja reposar los bizcochos dentro de los moldes durante 30 minutos. Luego desmolda y permite que enfríen completamente sobre una rejilla. Esta parte es muy importante: el relleno se aplica solamente cuando los bizcochos estén completamente fríos para evitar que se derrita.
Paso 5: Preparación del relleno tipo Roux dulce
En una olla pequeña, antes de encender el fuego, vierte la leche fría y añade la harina. Mezcla enérgicamente hasta disolver por completo los grumos. Este paso asegura una textura suave.
Lleva la mezcla a fuego medio-bajo y revuelve constantemente. A medida que se caliente, espesará hasta convertirse en una crema suave y espesa. Sabrás que está lista cuando puedas trazar una línea en la parte posterior de la cuchara y esta se mantenga.
Retira del fuego y añade la vainilla, mezclando bien. Deja enfriar por completo. La textura final debe ser una crema espesa, no una masa compacta.
Paso 6: Crema del relleno (la magia aterciopelada)
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar durante unos 8 minutos o hasta obtener una mezcla muy blanca, aireada y esponjosa. Este paso es crucial: cuanto más batida esté la mantequilla, más suave y deliciosa será la crema.
Una vez lista, incorpora el Roux completamente frío y continúa batiendo hasta lograr una mezcla uniforme, ligera y con apariencia de crema batida.
Finalmente, agrega los complementos que prefieras: gotas de chocolate, trocitos de galleta o frutos secos picados. Esto le da textura y un toque crujiente delicioso.
Refrigera la crema durante 1 hora para que tome firmeza y sea más fácil de aplicar en el armado.
