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Em outra panela, ferva 1 litro de água, adicione o açúcar, o pau de canela, uma colher de chá de essência de baunilha e os tejocotes descascados e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Mexa constantemente para evitar que o doce de tejocote queime. Após o cozimento, deixe esfriar e descansar por 2 horas para que os sabores se misturem.
Dica: Se preferir, você pode fazer o doce tejocote com piloncillo em vez de açúcar.
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Depois de esfriar, você pode servir e saborear esta deliciosa sobremesa.
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