Em seguida, adicione as cenouras fatiadas, as batatas em cubos e as tiras de pimentão vermelho e verde à panela. Refogue tudo por alguns minutos para que os legumes amoleçam um pouco e absorvam os sabores do alho e da cebola. Essa mistura colorida dará textura e um toque adocicado ao tajine de frango.
Adicione os temperos e o molho
. Junte os tomates picados e o caldo de galinha à panela. Misture bem até obter um molho homogêneo. Depois, tempere tudo com os temperos: cominho, páprica, cúrcuma, gengibre, canela, sal e pimenta. Esses temperos são os ingredientes principais para o aroma característico de um tajine de frango temperado. Misture bem para que os temperos se distribuam uniformemente pelo molho.
Para cozinhar o frango e os legumes:
Volte com as coxas de frango para a panela, por cima da mistura de legumes e molho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos. Esse cozimento lento permite que os sabores se misturem perfeitamente, resultando em um frango macio e suculento. Verifique o ponto de cozimento e ajuste o tempero, se necessário, para equilibrar os sabores.
Preparo e apresentação:
Antes de servir, decore o tajine de frango com coentro fresco picado para um toque fresco e colorido. Sirva este delicioso tajine bem quente, acompanhado de cuscuz fofinho ou pão marroquino para apreciar plenamente o molho. Este prato aromático e picante irá encantar seus convidados e adicionar um toque exótico à sua refeição.
Com esta receita, você terá um tajine de frango saboroso e temperado, fácil de preparar e perfeito para compartilhar com a família e os amigos.
Dicas úteis:
Como escolher o frango certo:
Opte por coxas de frango caipira ou pedaços de frango com pele para um sabor melhor e uma textura mais macia. Pedaços de frango com osso também são mais saborosos, pois liberam aromas durante o cozimento.
Use uma caçarola de ferro fundido ou um tajine tradicional.
Para um cozimento ideal, opte por uma caçarola de ferro fundido ou um tajine de barro tradicional. Esses utensílios permitem uma distribuição uniforme do calor e ajudam a reter a umidade, deixando o frango ainda mais macio e os legumes perfeitamente cozidos. Marine o frango.
Se tiver tempo, marine as coxas de frango em uma mistura de especiarias (como cominho, páprica, cúrcuma e gengibre) e azeite por algumas horas, ou até mesmo durante a noite. Isso permitirá que os sabores penetrem profundamente na carne, enriquecendo o sabor do prato.
Ajuste o tempero.
O tajine é um prato muito versátil, então sinta-se à vontade para ajustar o tempero ao seu gosto. Se preferir pratos mais picantes, adicione uma pitada de pimenta caiena ou um toque de harissa. Para um sabor mais suave, reduza a quantidade de gengibre e canela.
Acompanhamento perfeito:
Este tajine de frango temperado combina perfeitamente com cuscuz aromático, arroz basmati ou pão marroquino (khobz). Esses acompanhamentos permitem que você aprecie plenamente a riqueza do molho picante e tornam a refeição ainda mais saborosa.
Essas variações e dicas práticas permitirão que você personalize seu tajine de frango ao seu gosto e o torne ainda mais delicioso a cada vez que prepará-lo.
