Primeiro, coloque o filé mignon no congelador por cerca de 30 minutos. Deixe gelar por um minuto. Isso facilitará o corte em pedaços menores.
Retire a carne do congelador e desfie com uma faca afiada. Coloque a carne desfiada em uma tigela.
Adicione as alcaparras, a mostarda Dijon, o azeite, a cebola picada e a salsinha à carne. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Se desejar, você também pode adicionar algumas gotas de Tabasco e molho inglês.
Coloque um aro de metal em um prato, preencha-o com a mistura de carne e pressione levemente para dar forma.
Remova cuidadosamente o aro. Faça uma pequena cavidade na superfície do tartare e adicione a gema de ovo crua.
Sirva imediatamente com batatas fritas ou torradas e uma salada.
Dicas de apresentação:
Para melhor sabor e segurança alimentar, use os ingredientes mais frescos possíveis. Combine com uma salada crocante e saborosa que realce a riqueza da carne.
Pães de centeio ou de fermentação natural tostados podem adicionar contraste de textura e sabor.
Sempre pergunte aos convidados sobre quaisquer restrições alimentares ou preocupações relacionadas a carne crua ou ovos antes de servir.
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