Passo 2: Refogue a cebola e o alho.
Este passo é essencial para dar personalidade à sopa. Refogar a cebola e o alho em um pouco de azeite libera seus aromas e confere um toque de sabor intenso.
Como refogar ervas corretamente?
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio.
Adicione a cebola picada e deixe refogar por 2 minutos. Ela deve ficar translúcida, mas não dourada.
Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos para evitar que queime.
Dica: Se preferir um sabor mais intenso, adicione uma pitada de sal no início do cozimento. Isso ajuda a extrair a água da cebola e realça seu sabor. Passo 3: Adicione os legumes e cozinhe a sopa.
Assim que o alho e a cebola estiverem macios, é hora de adicionar o restante dos ingredientes.
Modo de preparo:
Adicione as batatas, as cenouras e a abobrinha à panela. Misture bem para que absorvam os sabores.
Despeje um litro de água quente ou caldo até cobrir os legumes. O caldo intensifica o sabor, mas a água também funciona muito bem.
Tempere com sal e pimenta. Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de ervas de Provence ou salsa.
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Como saber se os legumes estão cozidos?
Insira a ponta de uma faca em uma batata ou cenoura. Se entrar facilmente, a sopa está pronta para o próximo passo.
Passo 4: Batida ou com pedaços?
Este é o momento crucial: bater ou não bater? Tudo depende da sua preferência e do tipo de sopa que você deseja saborear.
Opção 1: Uma sopa cremosa e aveludada.
Se você gosta de sopas cremosas e homogêneas, veja como obter a textura perfeita:
Use um liquidificador de imersão diretamente na panela para bater a sopa até ficar homogênea.
Para uma cremosidade extra, adicione uma colher de sopa de creme de leite fresco ou queijo ralado antes de bater.
Opção 2: Sopa Rústica com Pedaços.
Se preferir uma sopa mais substanciosa, deixe os pedaços de legumes na panela.
Misture bem e sirva imediatamente para apreciar o contraste de texturas.
Uma opção intermediária é bater apenas metade da sopa para obter uma consistência lisa, com alguns pedaços.
Dica: Se for bater, adicione um fio de azeite ou umas gotas de suco de limão para realçar os sabores.
Passo 5: Tempere e Sirva.
O passo final é ajustar o tempero e adicionar um toque final para realçar o sabor da sua sopa. Ajustes finais: Prove
e ajuste o sal e a pimenta a seu gosto.
Adicione ervas frescas, como salsa, cebolinha ou manjericão, para um sabor mais intenso.
Um fio de azeite ou uma noz de manteiga dará à sopa uma textura cremosa e agradável. Como servir: Sirva com pão torrado para um toque crocante. Adicione croutons caseiros, que você pode fazer rapidamente misturando cubos de pão em um pouco de azeite com alho e ervas. Se você gosta de contraste de texturas, polvilhe sementes de abóbora ou gergelim por cima. Dica: Para um toque ainda mais requintado, polvilhe com queijo parmesão ralado pouco antes de servir.
