Instruções
Prepare a Sopa de Tomate:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida (5 a 7 minutos).
Adicione o alho e a cenoura, refogando por mais 3 a 4 minutos, até ficarem macios.
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 1 a 2 minutos.
Adicione os tomates pelados inteiros (com o suco), o caldo de legumes, o açúcar, o manjericão e o orégano.
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos.
Use um mixer de mão para bater a sopa até ficar homogênea ou bata em porções usando um liquidificador comum.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha aquecido em fogo baixo.
Prepare a Torrada de Queijo e Cebola:
Preaqueça o forno na função grill ou a torradeira.
Unte um dos lados de cada fatia de pão com manteiga.
Coloque as fatias de pão com a manteiga para cima em uma assadeira. Cubra com rodelas finas de cebola e polvilhe com os dois tipos de queijo.
Grelhe por 3 a 5 minutos, até o queijo derreter e borbulhar. Fique de olho para não queimar.
Para servir:
• Coloque a sopa de tomate quente em tigelas.
• Sirva cada tigela com uma fatia de pão torrado com queijo e cebola.
• Decore a sopa com manjericão fresco.
Me avise se você quiser uma versão com creme de leite ou tomates assados!
