Sopa de Lentilha: Uma Jornada Saborosa para o Bem-Estar em Apenas 1 Ponto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos, até que estejam macios.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Junte os tomates picados, as lentilhas, o caldo de legumes, o cominho, o coentro e a páprica defumada.
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
Se desejar uma textura mais cremosa, use um mixer de mão para bater uma porção da sopa ou transfira 1 a 2 xícaras para um liquidificador comum, bata até obter um creme homogêneo e retorne à panela.
Adicione o espinafre e o suco de limão e cozinhe até que o espinafre murche, cerca de 1 a 2 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

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