Instruções:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione os dentes de alho descascados à panela e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre para não queimar. Despeje o caldo e adicione o tomilho e as folhas de louro. Deixe a sopa ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, até que o alho esteja macio e perfumado. Retire os ramos de tomilho e as folhas de louro e tempere a sopa com sal e pimenta. Em uma tigela pequena, bata as gemas e o queijo parmesão . Aos poucos, adicione uma concha da sopa quente à mistura de gemas, mexendo sempre para temperá-las, e depois, lentamente, incorpore a mistura temperada de volta à sopa, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo continuamente, até que a sopa engrosse ligeiramente. Sirva quente com pão crocante e decore com salsa fresca, se desejar. Tempo de preparo: 10 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 45 minutos | Calorias: 200 kcal | Rendimento: 4 porções
