Preparo da massa de arroz:
- Para cozinhar o arroz: Em uma panela, ferva 4 xícaras de água com uma colher de chá de sal. Adicione o arroz e cozinhe em fogo médio até que esteja bem cozido e a água tenha evaporado.
- Incorpore os ovos e a manteiga: Assim que o arroz estiver em temperatura ambiente, adicione os ovos e a manteiga ou margarina derretida. Misture bem até obter uma massa lisa e fácil de manusear.
Preparando o recheio de carne:
- Para cozinhar a carne moída: Em uma frigideira, refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem.
- Tempere a carne: Adicione sal, pimenta e especiarias a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco.
Moldado e empanado:
- Para formar os croquetes: Pegue uma porção da massa de arroz e achate-a na palma da mão. Coloque uma colherada de recheio no centro e feche a massa, formando um croquete ou uma bolinha.
- Para empanar os croquetes: Bata os 3 ovos em uma tigela e, em outra, misture o amido de milho com a farinha de rosca. Passe cada croquete primeiro no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca e amido de milho, cobrindo-o bem.
Culinária:
- Frite os croquetes: Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Frite os croquetes em pequenas porções até que fiquem dourados e crocantes. Coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas para aperfeiçoar croquetes de arroz e carne:
- Para evitar que se desfaçam: Certifique-se de que a massa de arroz esteja bem fria antes de adicionar o ovo, o que ajudará a manter uma boa consistência.
- Para um sabor extra na cobertura: Adicione um pouco de alho em pó ou ervas secas à farinha de rosca para dar um toque extra de sabor.
- Versão assada: Se preferir uma opção mais leve, você pode assar os croquetes em vez de fritá-los. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F), coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar, virando-os na metade do tempo.
Aproveite esses croquetes crocantes e saborosos!
