Fresca, colorida e cheia de nutrientes, esta salada de pepino e beterraba é um acompanhamento perfeito ou uma refeição leve para saborear sozinha. É muito fácil de preparar, rica em antioxidantes e fibras, e possui um sabor que combina a doçura da beterraba com a crocância do pepino.
Ingredientes:
1 pepino grande (de preferência sem sementes),
1 beterraba média cozida (ou ralada crua, se preferir uma textura mais firme),
1/4 de cebola roxa fatiada finamente (opcional), suco de 1/2 limão ou vinagre de maçã , 1 colher de sopa de azeite extra virgem, sal e pimenta a gosto, salsa fresca, endro ou hortelã picada (opcional, para dar frescor). Preparo: 1 pepino grande (de preferência sem sementes), 1
beterraba média cozida (ou ralada crua, se preferir), 1/4 de cebola roxa fatiada finamente (opcional, para dar frescor).
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