Introdução
A blanquette de vitela é um verdadeiro clássico da culinária francesa. Um prato suave e cremoso, cozido lentamente, que resistiu ao tempo por gerações sem perder o seu encanto. A vitela tenra e saborosa é cozida lentamente em um caldo temperado com legumes e ervas, antes de ser realçada com um molho branco cremoso com um toque delicado de limão.
Frequentemente preparado aos domingos ou para refeições em família, o blanquette de vitela é um símbolo de união e culinária tradicional. É um daqueles pratos reconfortantes que evocam memórias da comida das nossas avós, combinando autenticidade e generosidade.
Ingredientes para uma autêntica blanquette de vitela (serve 6 pessoas)
Para a carne e o preparo:
1 cebola com 2 cravos-da-índia,
1,2 kg de paleta ou fraldinha de boi, cortada em cubos,
1 alho-poró (opcional),
2 cenouras
, 1 talo de aipo,
1 bouquet garni (folha de louro, tomilho, salsa)
, sal grosso, pimenta-do-reino em grãos,
1 cubo de caldo de galinha (ou 1 litro de caldo caseiro).
Para o molho branco:
40 g de manteiga,
40 g de farinha de trigo,
1 xícara de caldo coado,
200 ml de creme de leite fresco,
1 gema de ovo,
1 colher de sopa de suco de limão.
Para a guarnição:
200 g de cogumelos frescos,
20 g de manteiga
, sal, pimenta.
Utensílios necessários:
Uma caçarola grande de ferro fundido ou
uma panela pesada, uma escumadeira
,
uma panela, um batedor de arame
, uma peneira fina,
uma frigideira para os cogumelos.
Por que você deveria experimentar esta receita?
A blanquette de carne é muito mais do que um prato:
Uma receita francesa. Uma obra-prima culinária: é uma das receitas icônicas servidas em bistrôs tradicionais.
Um prato para saborear em família: perfeito para uma refeição com familiares ou amigos, ideal para todas as gerações.
Uma receita reconfortante: seu molho cremoso e carne macia fazem dela um prato quente e saboroso.
Um prato equilibrado: rico em proteínas, acompanhado de legumes e não muito picante, adequado a todos os paladares.
Uma base versátil: pode ser servido com arroz, massa fresca ou até mesmo batatas cozidas no vapor.
Preparação passo a passo da blanquette de vitela
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