Chantilly
Folhas de hortelã fresca
INSTRUÇÕES :
Preparando o Bolo de Pão de Ló
Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e forre uma assadeira retangular (aproximadamente 23 x 33 cm) com papel manteiga.
Prepare a massa:
Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos suaves. Aos poucos, acrescente metade do açúcar, batendo até formar picos firmes.
Em uma tigela separada, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a essência de baunilha.
Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas.
Peneire a farinha e o fermento juntos e incorpore delicadamente à mistura de gemas, alternando com o leite até ficar homogêneo.
Asse o bolo:
Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente.
Asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de cortá-lo em duas camadas iguais.
Preparando o
Creme:
Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio até começar a ferver.
Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
Aos poucos, despeje o leite quente na mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que cubra.
Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e cubra as costas de uma colher.
Retire do fogo e incorpore a essência de baunilha e a manteiga. Deixe o creme esfriar um pouco antes de usar.
Montando o Pavé de Frutas
: Prepare as frutas:
Corte morangos, kiwis, manga e quaisquer outras frutas desejadas em fatias. Reserve algumas fatias para decorar.
Monte o Pavé em camadas:
Coloque uma camada de bolo de pão de ló no fundo de uma travessa retangular ou travessa de trifle.
Pincele a camada de bolo com suco de laranja para umedecê-la.
Espalhe uma generosa camada de creme de confeiteiro sobre o bolo, seguida por uma camada de fatias de frutas variadas.
Repita as camadas com a segunda camada de bolo de pão de ló, pincelando com suco de laranja, espalhando creme de confeiteiro e cobrindo com frutas.
Toques finais:
Decore a camada superior com as fatias de frutas reservadas, arrumando-as em um padrão atraente.
Leve o pavé montado à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite, para que os sabores se misturem.
Para
servir:
Antes de servir, adicione uma colherada de chantilly e folhas de hortelã fresca por cima para um toque extra de elegância.
Corte o pavé em quadrados e sirva gelado.
Dicas para o sucesso:
Ingredientes frescos: Use as frutas mais frescas disponíveis para garantir sabores vibrantes e uma bela apresentação.
Consistência do creme: Certifique-se de que o creme esteja espesso o suficiente para manter a forma entre as camadas. Se parecer muito fino, cozinhe por mais tempo para engrossar.
Tempo de resfriamento: Deixar o pavé esfriar por várias horas ou durante a noite realça o sabor e a textura, facilitando o corte.
