Receita de tortitas de patata

Coloque as batatas raladas sobre um pano de prato limpo e esprema para retirar o máximo de água possível.
Em uma tigela grande, misture as batatas raladas, a cebola ralada, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Aqueça uma fina camada de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.
Quando o óleo estiver quente, adicione colheradas da mistura de batata à frigideira e achate-as levemente com as costas de uma colher para formar panquecas.
Cozinhe as panquecas de batata até ficarem douradas e crocantes, de 3 a 4 minutos de cada lado. Dependendo do tamanho da sua frigideira, você pode precisar fazer isso em etapas.
Após o cozimento, coloque as panquecas de batata em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Repita com o restante da mistura de batata até que todas as panquecas estejam cozidas.
Sirva as panquecas de batata quentes, opcionalmente decoradas com cebolinha ou salsa fresca picada e cobertas com creme azedo, molho de maçã ou suas coberturas favoritas.
Crocantes por fora e macias por dentro, as panquecas de batata são ótimas para o café da manhã ou como acompanhamento.