Preparo passo a passo
1. Prepare os cogumelos porcini
Se usar cogumelos porcini secos: reidrate-os em uma tigela com água morna por 20 minutos, escorra e pique-os finamente.
Se usar cogumelos porcini frescos: limpe-os delicadamente com um pano úmido e pique-os. 2. Prepare a manteiga aromatizada
Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com os cogumelos porcini picados, 2 dentes de alho amassados, salsa picada, sal e pimenta.
Misture bem com um garfo até obter uma pasta homogênea.
3. Prepare o frango
Solte cuidadosamente a pele do peito e das coxas de frango, sem furá-la.
Coloque a manteiga de cogumelos porcini sob a pele e espalhe uniformemente.
Esfregue também a parte externa do frango com um pouco da manteiga restante para dourá-lo.
4. Prepare o recheio
Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos.
Fatie a cebola.
Coloque-as em uma assadeira grande e adicione os dois dentes de alho amassados restantes.
Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Misture bem.
5. Asse o frango
Coloque o frango no centro da assadeira, sobre os legumes. Asse a 180°C (com ventilador) por 1 hora e 15 minutos.
Regue o frango regularmente com o suco do cozimento para manter a pele crocante e a carne macia.
6. Finalização
Retire do forno e polvilhe com salsa fresca picada.
Para uma pele ainda mais crocante, coloque o frango sob a grelha do forno por 5 minutos, observando atentamente.
Dicas e variações do chef
Dica gourmet: Sirva com cogumelos porcini inteiros salteados em manteiga de alho como acompanhamento. Variação econômica: Se não tiver cogumelos porcini, use cogumelos champignon, que são mais suaves, mas igualmente saborosos.
Dica de preparo: Para evitar que a carne resseque, deixe o frango descansar por 5 minutos fora do forno antes de fatiar. Harmonização com vinho: Este prato harmoniza perfeitamente com um vinho tinto leve (Pinot Noir) ou um vinho branco com passagem por barrica (Chardonnay).
Informação nutricional (aproximadamente por porção)
Calorias: 620 kcal
Proteínas: 48 g
Gorduras: 38 g
Carboidratos: 32 g
Fibras: 4 g
Vitaminas: A, C e B, graças aos vegetais e à salsa
Perguntas frequentes: Frango Assado com Cogumelos Porcini e Manteiga de Alho
Este prato pode ser feito com outro tipo de ave? Sim, esta receita também funciona com galinha-d'angola, capão ou até mesmo peru para refeições festivas.
Os cogumelos porcini podem ser substituídos?
Sim, você pode usar cantarelos ou cogumelos champignon, mas o sabor será mais suave.
Como posso evitar que o frango resseque? Regue-o regularmente com o próprio caldo do cozimento e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Posso preparar a manteiga de cogumelos porcini com antecedência?
Com certeza! Você pode prepará-la com 24 horas de antecedência e guardá-la na geladeira.
Posso usar manteiga semisseca?
Sim, mas reduza um pouco a quantidade de sal.
Conclusão: Frango assado com cogumelos porcini e manteiga de alho é uma receita que combina autenticidade e requinte. Perfeito para uma refeição em família ou uma ocasião especial, ele encanta com sua carne macia, pele crocante e intensos sabores da floresta.
Com seus legumes assados e molho aromático, este prato completo se destaca por si só. Basta adicionar um bom vinho e uma salada verde fresca, e você terá uma refeição digna das mesas mais requintadas.
Um prato que remete à culinária francesa tradicional, mas enriquecido com um toque gourmet graças aos cogumelos porcini.
