Prepare a massa do bolo:
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas).
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.
Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione a manteiga derretida, o leite de coco, o coco ralado e a essência de baunilha à mistura de gemas e misture bem.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até incorporar completamente.
Bata as claras em neve:
Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes.
Incorpore delicadamente as claras em neve à massa do bolo.
Asse o bolo:
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
Asse em forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente.
Prepare o recheio:
Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
Depois que o bolo esfriar completamente, espalhe o chantilly sobre a parte superior e as laterais.
Polvilhe o coco ralado e o chocolate branco ralado uniformemente sobre o bolo.
Sirva:
Corte em fatias e sirva. Guarde as sobras na geladeira.
Aproveite seu delicioso cheesecake de coco!
Receita de Cheesecake de Coco
