1. Prepare a calda de piloncillo.
Em uma panela, coloque a água, os cones de piloncillo, a canela e os cravos. Cozinhe em fogo médio até que o piloncillo se dissolva e forme uma calda grossa.
2. Torre o pão.
Corte os pãezinhos em fatias e leve ao forno até dourar e ficar crocante. Esta etapa é essencial para evitar que o pão se desfaça ao absorver o mel.
3. Unte a assadeira.
Espalhe manteiga derretida no fundo para dar mais sabor e evitar que o pão grude.
4. Monte as camadas
. Coloque uma primeira camada de pão na assadeira. Por cima, distribua as uvas passas, o amendoim, o coco e o queijo. Repita o processo até que todos os ingredientes sejam usados.
5.Despeje o mel.
Aos poucos, umedeça as camadas com o mel morno para que o pão absorva. Não deixe nenhuma parte seca.
6.Assar a capirotada.
Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
7. Deixe descansar e sirva.
Depois de pronta, deixe descansar por alguns minutos antes de servir. A capirotada pode ser apreciada quente ou fria.
Dicas da vovó para um sabor perfeito:
Use pão velho, pois ele absorve melhor o mel.
Adicione uma pitada de anis ou raspas de laranja para intensificar o aroma.
Se preferir um toque cremoso, misture leite evaporado ao mel.
Para quem gosta de contraste, sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
Capirotada e seu valor cultural no México:
Além do sabor, a capirotada é um símbolo de união familiar. Prepará-la durante a Quaresma ou a Semana Santa é uma tradição que reúne crianças, pais e avós em volta da cozinha. Cada família costuma dar um toque especial: alguns adicionam banana-da-terra, outros goiaba ou batata-doce.
Em muitas comunidades mexicanas, a capirotada também é compartilhada entre vizinhos como um gesto de amizade. Assim, torna-se uma sobremesa que nutre não apenas o corpo, mas também os laços comunitários.
Variações modernas da Capirotada
Embora a receita clássica continue sendo a favorita, com o tempo surgiram versões que se adaptam aos gostos atuais:
Capirotada de Chocolate: ideal para quem busca um sabor mais intenso.
Capirotada de Leite Condensado: muito mais cremosa e doce.
Capirotada Vegana: feita com leite de amêndoas e queijo sem lactose.
Capirotada Gourmet: com nozes de macadâmia, frutas vermelhas e queijo Manchego.
Cada versão mantém a essência da sobremesa, mas oferece um toque criativo para surpreender os paladares modernos.
Como servir e apreciar a Capirotada:
A Capirotada é uma sobremesa versátil que combina com diferentes ocasiões. Aqui estão algumas maneiras de apreciá-la:
Quente com café ao estilo mexicano: perfeito para depois de uma refeição em família.
Geladeira como um lanche da tarde: ideal em dias quentes.
Com sorvete de baunilha: para transformar a sobremesa em uma experiência gourmet.
Em reuniões: servida em forminhas pequenas individuais para um toque elegante.
Perguntas frequentes sobre Capirotada
: Pode ser feita sem forno?
Sim. Você pode prepará-la no fogão em fogo baixo, tampando a panela para que o pão absorva o mel.
Quanto tempo dura a capirotada?
Ela se conserva na geladeira por até cinco dias. Seu sabor fica ainda melhor no dia seguinte.
Pode ser congelado?
Sim, embora seja melhor consumi-lo fresco. Se você decidir congelá-lo, guarde as porções em recipientes herméticos.
