Receita passo a passo: Capirotada ao estilo da vovó 1. Prepare a calda de piloncillo
Em uma panela, coloque a água, os cones de piloncillo, a canela e os cravos. Cozinhe em fogo médio até que o piloncillo se dissolva e forme uma calda espessa.
2. Torre o pão.
Corte os pãezinhos em fatias e leve ao forno até ficarem dourados e crocantes. Esta etapa é essencial para evitar que o pão se desfaça ao absorver o mel.
3. Unte a assadeira.
Espalhe manteiga derretida no fundo para dar mais sabor e evitar que o pão grude.
4. Monte as camadas
. Coloque uma primeira camada de pão na assadeira. Por cima, distribua as passas, o amendoim, o coco e o queijo. Repita o processo até que todos os ingredientes sejam utilizados.
5. Despeje o mel.
Aos poucos, umedeça as camadas com o mel morno para que o pão o absorva. Não deixe nenhuma parte seca.
6. Asse a capirotada.
Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
7. Deixe descansar e sirva.
Depois de pronta, deixe descansar por alguns minutos antes de servir. A capirotada pode ser apreciada quente ou fria.
Dicas da vovó para um sabor perfeito:
Use pão amanhecido, pois absorve melhor o mel.
Adicione uma pitada de anis ou raspas de laranja para intensificar o aroma.
Se preferir um toque cremoso, misture leite evaporado ao mel.
Para quem gosta de contraste, sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
Capirotada e seu valor cultural no México:
Além do sabor, a capirotada é um símbolo de união familiar. Prepará-la durante a Quaresma ou a Semana Santa é uma tradição que reúne crianças, pais e avós em volta da cozinha. Cada família costuma dar um toque especial: alguns adicionam banana-da-terra, outros goiaba ou batata-doce.
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