Instruções
1. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione a água morna
Despeje a água morna sobre os ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa e irregular. Não se preocupe se a massa parecer irregular — isso é normal! Farinha Fermento Sal
3. Deixe a massa crescer
Cubra a tigela com filme plástico ou um pano de prato limpo. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 12 a 18 horas. A massa deve dobrar de tamanho e desenvolver uma superfície com bolhas.
4. Modele a massa
Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha e transfira delicadamente a massa para ela. Modele a massa em um pão redondo, dobrando as bordas em direção ao centro. Evite manipular demais a massa — apenas forme uma bola.
Massa e Farinha
5. Pré-aqueça a panela de ferro fundido
Coloque uma panela de ferro fundido com tampa no forno e pré-aqueça a 232°C (450°F) por 30 minutos. O pré-aquecimento garante uma crosta crocante e dourada.
6. Asse com a tampa
Retire cuidadosamente a panela de ferro fundido quente do forno. Coloque a massa moldada dentro (papel manteiga pode facilitar). Cubra com a tampa e asse por 30 minutos.
7. Asse sem a tampa
Retire a tampa e asse por mais 15 minutos, ou até que a crosta fique bem dourada.
8. Deixe esfriar e aproveite
Transfira o pão para uma grade e deixe esfriar completamente antes de fatiar. Isso permite que o interior assente e evita uma textura pegajosa.
Pão de ferro fundido
Dicas profissionais para um pão perfeito sem sovar
Use fermento fresco: Teste o fermento dissolvendo-o em água morna com uma pitada de açúcar. Se formar espuma, está pronto para usar.
Mais tempo de fermentação = Melhor sabor: Uma fermentação de 12 a 18 horas intensifica o sabor e cria uma textura mais macia.
Pré-aqueça sua panela de ferro fundido: Isso retém o vapor, dando ao pão sua crosta crocante característica.
Faça cortes na massa: Use uma faca afiada ou lâmina de barbear para fazer um pequeno corte na parte superior da massa antes de assar. Isso ajuda a controlar a expansão no forno.
Deixe o pão esfriar: Resista à tentação de cortar o pão imediatamente! Deixe-o esfriar por pelo menos 30 minutos para firmar completamente.
Sugestões de consumo
Este versátil pão sem sovar pode ser apreciado de inúmeras maneiras:
Com manteiga e geleia: Perfeito para o café da manhã ou um lanche.
Acompanhamento de sopas e ensopados: Ideal para mergulhar em caldos encorpados.
Sanduíche rústico: Recheie com frios, queijo e vegetais.
Azeite e ervas: Mergulhe as fatias em azeite temperado com sal, pimenta e alecrim.
Torrada de Abacate: Cubra as fatias de pão torrado com abacate amassado, azeite e flocos de pimenta vermelha.
