1. Prepare o forno e a assadeira: Pré
-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Prepare o recheio:
Em uma tigela média, misture o espinafre, a mussarela, o parmesão, o cream cheese , o alho picado, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa (se usar). Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Modele a massa:
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra delicadamente a massa folhada. Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte a massa em 12 a 16 quadrados iguais (com cerca de 5 a 7,5 cm cada).
4. Montagem dos quadrados:
Coloque cerca de 1 a 2 colheres de chá do recheio de espinafre com queijo no centro de metade de cada quadrado, deixando uma pequena borda ao redor.
Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para formar um triângulo ou retângulo. Pressione as bordas firmemente para selar.
Para uma vedação segura, aperte as bordas com os dentes de um garfo.
5. Dê os toques finais:
Disponha os quadrados montados na assadeira preparada. Pincele levemente a parte superior com a gema batida. Isso dará a eles um lindo brilho dourado. Se desejar, polvilhe com a cobertura de sua preferência.
6. Asse até a perfeição:
Asse por 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja folhada e bem dourada.
Deixe os quadrados esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de servir. Eles são deliciosos por si só, mas ficam ainda melhores com um molho marinara, molho ranch ou aioli para acompanhar.
Dicas e variações do chef
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Não pule esta etapa: a umidade é inimiga da massa folhada! Se usar espinafre fresco, refogue-o em uma panela e esprema bem para retirar o excesso de água. Se usar espinafre congelado, descongele-o e torça-o em um pano de prato limpo até que não saia mais água.
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Use a criatividade com os recheios: Sinta-se à vontade para personalizar! Experimente adicionar corações de alcachofra picados finamente, bacon cozido e desfiado, cogumelos salteados ou tomates secos picados em cubinhos.
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Dica mágica: você pode montar os quadrados completamente, colocá-los na assadeira e refrigerá-los por até 24 horas antes de assar. Você também pode congelá-los crus — basta assá-los congelados, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
Por que você vai adorar esta receita?
Esta receita é a união perfeita entre uma massa folhada amanteigada e crocante e um recheio rico e saboroso . A combinação de mussarela derretida, parmesão com sabor de nozes e queijo cremoso com o espinafre cria um sabor que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado. Fáceis o suficiente para um lanche durante a semana e elegantes o bastante para uma festa, esses quadradinhos agradam a todos.
