3. Faça o merengue
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Bata as claras em neve até ficarem firmes.
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Adicione ¼ de xícara de açúcar e bata até formar picos firmes.
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Espalhe o merengue sobre o pudim, selando as bordas.
4. Assar
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Asse em forno preaquecido a 230°C (450°F) por 5 minutos , ou até dourar.
Sirva e aproveite!
Deixe o pudim esfriar um pouco e sirva morno — ou leve à geladeira para uma versão fria, cremosa e espessa. De qualquer forma, tem gosto de infância, conforto e hospitalidade sulista.
Notas finais
Esta receita requer um pouco de tempo e paciência, mas o resultado vale cada segundo. O creme inglês caseiro faz toda a diferença, resultando em um pudim rico, aveludado e cheio de sabor.
