O arroz doce é uma daquelas sobremesas que evoca memórias de casa, lanches quentes da tarde e encontros familiares. Sua textura cremosa, o aroma delicado de canela e baunilha e sua versatilidade o tornaram um favorito em muitas cozinhas ao redor do mundo. Abaixo, mostraremos como preparar uma versão tradicional que você pode personalizar ao seu gosto.
Ingredientes básicos:
½ xícara de arroz branco (grão curto ou longo)
2 xícaras de leite integral
½ xícara de açúcar
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de noz-moscada moída (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de passas (opcional)
Passo a passo:
1. Lave o arroz.
Enxágue o arroz com água fria para remover o excesso de amido. Essa etapa ajuda a deixar a sobremesa mais cremosa e menos pegajosa.
2. Prepare a base.
Em uma panela média, adicione o arroz lavado, o leite, o açúcar e o sal. Leve a mistura ao fogo médio até começar a ferver suavemente.
3. Cozinhe em fogo baixo.
Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a uma hora. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo e para obter uma textura uniforme.
4. Adicione o sabor.
Quando o arroz estiver macio e o molho tiver engrossado, junte a baunilha, a canela, a noz-moscada (se usar) e a manteiga. Misture bem para que todos os sabores se incorporem.
5. Adicione as passas (opcional).
Se desejar, este é o momento de adicionar as passas. Mexa para distribuí-las por todo o pudim.
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