1.º Prepare as batatas:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas ou cubos, como preferir.
Coloque as batatas numa panela com água e um pouco de sal. Cozinhe até as batatas estarem macias (cerca de 10 a 15 minutos).
Assim que estiverem cozidas, escorra a água e deixe arrefecer um pouco.
2.º Prepare a base de batata:
Enquanto as batatas arrefecem, pique finamente a cebola e o pimento (se usar).
Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo de girassol e salteie a cebola e o pimento até ficarem dourados.
Adicione as batatas cozidas e amasse-as ligeiramente com um garfo para formar uma base. Continue a cozinhar por alguns minutos para misturar os sabores.
Adicione o queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Mexa bem até o queijo derreter e a mistura ficar homogénea. 3.º Prepare a massa:
Num tacho, aqueça 500 ml de leite e adicione 3 colheres de sopa de farinha, mexendo sempre até obter uma massa espessa e lisa.
Numa tigela à parte, bata 3 ovos com uma pitada de sal. Adicione a mistura de leite à mistura de ovos, mexendo até obter uma massa homogénea.
4.º Modele e empane os croquetes:
Molde pequenas bolas ou croquetes com a base de batata e coloque-os num prato.
Mergulhe os croquetes na massa preparada e, em seguida, passe-os por pão ralado.
Bata mais ovos e mergulhe os croquetes nos ovos batidos antes de os fritar.
5.º Frite:
Numa frigideira, aqueça a massa e frite os croquetes até ficarem dourados e crocantes.
Escorra-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Sirva:
Os croquetes de batata estão prontos! Sirva-os quentes, talvez com um molho a gosto, ou como um delicioso aperitivo.
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