Introdução
Nos foi ensinado desde o princípio a herdar as papas em água para fazer puré. É o método padrão de transmissão de geração em geração. Mas a verdade é que herdar as papas em água só pode perder sabor e arruinar a textura, fazendo com que o puré quede soso, aguado e pegajoso.
Você quer um purê de papas com qualidade de restaurante, rico, cremoso e sabroso? É hora de replantar seu método. Este artigo explica por que herdar na água não é o ideal e o que você deveria fazer para que seu puro passo regular seja extraordinário.
Ingredientes (para o melhor método):
2 libras de papas Yukon Gold ou Russet (peladas e cortadas em trozos)
2 tazas de caldo de verduras ou de frango baixo em sódio (ou leite para uma cremosidade máxima)
4 cucharadas de mantequilla sem sal
1/2 taza de creme, leite ou creme agrícola
Sal ao gosto
Pimienta negra recién molida, ao gosto
Opcional: dentes de alho ou ervas para infusão.
Preparação (A melhor maneira):
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