Este Pilaf Cremoso de Camarão eleva ingredientes simples — arroz, camarão e itens básicos da despensa — a um prato principal elegante, digno de restaurante. A jornada começa com o cuidado de descascar camarões frescos, reservando suas cascas e cabeças para criar um caldo saboroso. O azeite aromatizado com alho tosta levemente as cascas, que são então deglaçadas com vinho branco e cozidas em água com ervas aromáticas até obter um caldo claro e âmbar. Separadamente, cebola, alho e pimentões formam a base aromática de um molho aveludado, enriquecido com creme de leite, e batido até ficar homogêneo. O caldo fresco cozinha o arroz branco no vapor até ficar macio e perfeito, infundindo cada grão com um sabor adocicado e salgado. Por fim, os camarões são selados até ficarem opacos, banhados no molho brilhante e servidos sobre uma cama fofa de pilaf. Decorado com salsa vibrante (ou cebolinha), este prato oferece camadas de textura — camarões suculentos, molho cremoso e arroz macio — tornando-o uma peça central impressionante para encontros ou um deleite indulgente durante a semana.
Tempo de preparo, cozimento e tempo total
Tempo de Preparo: 25 minutos (incluindo descascar os camarões e preparar o caldo)
Tempo de Cozimento: 20–30 minutos (caldo) + 10 minutos (molho) + 10 minutos (arroz) + 2 minutos (camarão)
Tempo Total: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos
COLHEITA
Serve 4 pessoas como prato principal.
COZINHA
Frutos do mar contemporâneos com inspiração mediterrânea
Lista completa de ingredientes
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Para o caldo de conchas:
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500 g de camarão fresco (com casca e cabeça reservadas)
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2 colheres de sopa de azeite
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2 dentes de alho amassados
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½ xícara (120 ml) de vinho branco seco
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½ colher de chá de sal
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¼ colher de chá de páprica defumada (opcional)
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500 ml de água
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1 folha de louro
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Para o molho cremoso de tomate e alho:
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2 colheres de sopa de azeite
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½ cebola, picada finamente
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2 dentes de alho picados
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100 g de pimentões vermelhos assados em conserva, picados finamente.
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Uma pitada de sal
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¼ colher de chá de páprica doce
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1 copo (120 ml) de vinho branco seco
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150 ml de creme de leite (ou creme de leite light)
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Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
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Para o Pilaf com Camarão:
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1 xícara (200 g) de arroz branco de grão longo, lavado
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caldo de conchas reservado
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500 g de camarão descascado, com a cauda (vista de cima)
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2 colheres de sopa de azeite (para selar)
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Salsa fresca ou cebolinha picada (para decorar)
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Instruções de preparo passo a passo
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Descasque e limpe os camarões: Lave os camarões em água fria. Retire as cascas e as cabeças — reserve-as para o caldo — deixando as barbatanas da cauda intactas, se desejar. Faça um pequeno corte ao longo das costas de cada camarão e retire a veia escura. Seque os camarões com papel-toalha e reserve-os em um prato forrado com papel-toalha.
