Comece preparando a massa para o pão achatado. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
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Esses ingredientes secos são a base da massa do pão sírio e devem ser bem misturados.
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Em seguida, adicione o iogurte à mistura seca e mexa até formar uma massa homogênea. O iogurte dará ao pão sua deliciosa maciez.
Portanto, certifique-se de que a massa não esteja muito pegajosa nem muito seca. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco mais de farinha ou iogurte.
Assim que a massa estiver bem formada, sove-a por cerca de 5 a 7 minutos em uma superfície levemente enfarinhada. Sovar ajuda a desenvolver o glúten.
Para que o pão achatado fique macio e elástico, após sovar a massa, cubra-a com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, derreta a manteiga em uma panelinha em fogo baixo. Adicione os dentes de alho amassados à manteiga e deixe infusionar.
Deixe cozinhar por alguns minutos, certificando-se de que o alho libere seu aroma sem queimar. Deixe a manteiga de alho esfriar.
Após a massa descansar, divida-a em pequenas porções. Modele cada porção em uma bola e, em seguida, abra-a com um rolo até formar um pão achatado, fino e redondo. Tente deixá-lo o mais uniforme possível para que cozinhe por igual.
Agora, aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio-alto. Coloque a massa aberta sobre ela.
Aqueça a frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar por completo. Pode ser necessário ajustar ligeiramente o fogo para evitar que o pão queime.
Por fim, pincele cada pão achatado com a manteiga de alho enquanto ainda estiver quente. Isso adiciona sabor e um brilho bonito, tornando-o irresistível.
Como fazer:
Fazer pão sírio com alho e manteiga é um processo simples que pode ser concluído em poucos passos fáceis.
Comece misturando os ingredientes secos e, em seguida, adicione o iogurte até formar uma massa.
O período de repouso é crucial para permitir que a massa fique macia e maleável, portanto, não pule essa etapa.
Enquanto espera, você pode preparar a manteiga de alho, que proporciona o sabor característico que torna este pão achatado especial.
Amassar a massa ajuda a garantir uma textura macia e delicada, enquanto espalhá-la em camadas finas assegura que os pães achatados cozinhem por igual.
Cozinhar em uma frigideira quente cria uma casca ligeiramente crocante, enquanto o interior permanece macio e fofo.
Espalhar manteiga de alho em pães achatados quentes logo após o preparo realça o sabor, deixando um toque final rico e aromático.
Variações:
Embora o pão achatado clássico com alho e manteiga já seja delicioso, existem diversas variações que você pode experimentar para se adequar ao seu paladar ou às suas preferências alimentares.
Para dar um toque picante, você pode adicionar flocos de pimenta ou ervas frescas picadas finamente, como salsa ou coentro, à manteiga de alho.
Se você quiser fazer uma versão sem glúten deste pão achatado, basta substituir a farinha comum por uma mistura de farinhas sem glúten.
Pode ser necessário ajustar ligeiramente a quantidade de iogurte para obter a consistência adequada da massa.
Para adicionar um toque de queijo, polvilhe um pouco de mussarela ou cheddar ralado sobre o pão achatado enquanto ele ainda estiver quente e deixe derreter na manteiga de alho.
Você também pode experimentar outros tipos de queijo, como feta ou parmesão, para obter um perfil de sabor único.
Se você busca uma alternativa mais saudável, pode usar azeite de oliva em vez de manteiga e incorporá-lo à mistura.
Farinha de trigo integral em vez de farinha comum. Isso confere ao pão um sabor ligeiramente mais amendoado e adiciona mais fibras.
Para uma versão saborosa e aromática, experimente adicionar cebola ou cebolinha picada à massa. Esses ingredientes dão um toque extra de sabor, tornando o pão achatado ainda mais delicioso.
Se você gosta de experimentar diferentes temperos, sinta-se à vontade para adicionar ervas como tomilho, alecrim ou orégano à massa.
Isso cria uma base aromática e saborosa que combina bem com diversos molhos ou pratos.
Por fim, você pode fazer o pão achatado mais fino para um resultado mais crocante ou mantê-lo um pouco mais grosso para uma textura mais macia e fofa, dependendo da sua preferência.
Pontas:
Uma das dicas mais importantes para fazer pão sírio com alho e manteiga é garantir que a massa não esteja muito pegajosa nem muito seca.
Ajuste a consistência conforme necessário, adicionando farinha ou iogurte aos poucos. Uma massa ligeiramente macia é melhor do que uma muito rígida.
Deixar a massa descansar é essencial. Permitir que ela relaxe possibilita o desenvolvimento do glúten, resultando em um pão achatado mais macio e fácil de abrir. Não pule esta etapa, mesmo que esteja com pressa.
Ao abrir a massa, certifique-se de manter a superfície de trabalho levemente enfarinhada para evitar que a massa grude.
