Instruções
1. Prepare a massa
Misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe espumar por 10 minutos.
Adicione os ovos, a farinha, o sal e sove até obter uma massa homogênea.
Adicione a manteiga amolecida e sove por mais 5 minutos.
Cubra e deixe crescer por 1 hora.
2. Prepare a pasta de manteiga.
Misture a manteiga amolecida com a farinha até obter um creme homogêneo.
Essa pasta ajuda a criar camadas semelhantes às de massa folhada sem a necessidade de laminação propriamente dita.
3. Forme as camadas
Amasse a massa, divida-a em 2 partes.
Abra cada parte em um retângulo.
Espalhe metade da pasta de manteiga uniformemente sobre cada retângulo.
Enrole formando um cilindro comprido.
Corte o cilindro em 8 fatias grossas.
Coloque as fatias com a parte cortada para cima em uma forma de pão, de modo que as espirais fiquem voltadas para cima —
isso cria o mesmo padrão espiral da sua foto.
4. Deixe crescer novamente.
Cubra e deixe crescer por 30 a 40 minutos, até ficar fofo.
5. Assar
Asse a 170 °C por 25 a 30 minutos,
até dourar, crescer e formar camadas.
Dicas para um pão folhado perfeito
Use manteiga bem macia — ela precisa se incorporar às camadas da massa.
Não asse demais: o pão fica macio e amanteigado se estiver levemente dourado.
Pincele a superfície com manteiga derretida depois de assado para ficar ainda mais macio.
