Passo 1: Prepare a massa
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Numa tigela grande, misture a água morna, o fermento natural e o açúcar .
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Adicione a farinha de trigo, o sal, a manteiga derretida , o ovo, as raspas de limão e o suco de limão . Misture até formar uma massa irregular.
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Amasse à mão (8 a 10 minutos) ou com uma batedeira (6 a 7 minutos) até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente pegajosa (mas não grudenta).
Passo 2: Primeiro Levantamento
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Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido por 4 a 5 horas , ou até dobrar de tamanho.
Passo 3: Prepare o recheio de cream cheese
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Enquanto a massa cresce, bata o queijo creme amolecido até ficar homogêneo.
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Adicione o açúcar, o ovo e o extrato de baunilha , misturando até incorporar completamente. Se a mistura estiver muito espessa, deixe em temperatura ambiente para amolecer.
Etapa 4: Montar e dar forma
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Após a massa crescer, vire-a sobre uma superfície enfarinhada e pressione-a delicadamente até formar um retângulo.
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Espalhe o recheio de cream cheese uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm (1 polegada).
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Distribua os mirtilos sobre a camada de queijo creme.
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Enrole a massa cuidadosamente formando um cilindro, apertando as bordas para selar.
Etapa 5: Segunda subida
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Coloque o pão moldado em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer por 1,5 a 2 horas , até ficar fofo.
Passo 6: Pré-aqueça e glaceie
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Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) .
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Misture o suco de limão e o mel , depois pincele levemente sobre o pão.
Passo 7: Assar
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Asse por 35 a 40 minutos , até dourar e o centro estar firme.
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Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
Pontas:
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Para um sabor ainda mais ácido, deixe a massa fermentar a frio durante a noite após a primeira fermentação.
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Se o recheio de cream cheese vazar, não se preocupe — ele vai caramelizar deliciosamente!
Aproveite este pão de fermentação natural delicioso e frutado com uma xícara de chá ou café! 🍋💙
