Instruções:
Misture os ingredientes secos.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a pimenta.
Prepare a massa:
Em outra tigela, bata os ovos e o leite até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, incorpore essa mistura aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa espessa e lisa.
Cozinhe os legumes.
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue os legumes até ficarem levemente macios. Tempere a gosto.
Prepare as panquecas.
Despeje uma concha de massa sobre os legumes na frigideira. Deixe cozinhar até que bolhas se formem na superfície. Vire e cozinhe até dourar.
Continue cozinhando.
Repita com o restante da massa. Ajuste o fogo conforme necessário para um cozimento uniforme.
Sirva
quente, com os condimentos ou acompanhamentos de sua preferência.
Dica:
Para panquecas mais crocantes, cozinhe em fogo médio-alto e deixe as bordas firmarem antes de virar.
Para dar um toque de queijo, misture queijo ralado na massa.
Sirva com molhos como creme azedo, molho de abacate ou iogurte grego para uma finalização refrescante.
