PROCEDIMENTO
1: Lave e corte a couve-flor em floretes. Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar macia (cerca de 5 a 7 minutos). Em seguida, rale-a em um processador de alimentos ou com um ralador fino até obter uma textura semelhante à do arroz.
2: Em uma tigela grande, misture a couve-flor amassada com a farinha de amêndoa, o queijo parmesão, os ovos, o alho picado, a cebola, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
3: Pegue pequenas porções da mistura e molde-as em panquecas com as mãos. Se a massa estiver muito úmida, você pode adicionar um pouco mais de farinha de amêndoa para dar consistência.
4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite. Frite as panquecas por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.
5: Sirva os bolinhos de couve-flor quentes, acompanhados do seu molho favorito ou como acompanhamento.
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