Sopa Cremosa de Linguiça e Tortellini na Panela Elétrica
Rendimento: 6-8 porções
Ingredientes:
– 450 g de linguiça italiana, sem a tripa
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 ½ xícara de cenoura fatiada
– 1 ½ xícara de aipo picado
– 4 xícaras de caldo de galinha
– ½ xícara de vinho branco (opcional, pode substituir por caldo de galinha)
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta a gosto
– 567 g de tortellini de queijo, refrigerado ou congelado
– 225 g de cream cheese cortado em cubos
– 3 xícaras de folhas de espinafre picadas grosseiramente
– 1 xícara de creme de leite fresco ou creme de leite semidesnatado
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira em fogo médio, doure a linguiça italiana, desfazendo-a em pedaços com uma colher de pau. 1. Depois de cozida, transfira a linguiça para a panela de cozimento lento usando uma escumadeira para remover o excesso de gordura.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto antes de transferir para a panela de cozimento lento.
3. Na panela de cozimento lento, adicione as cenouras fatiadas, o aipo picado, o caldo de galinha, o vinho branco (se usar), o manjericão, o orégano e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe em temperatura baixa por 6 horas ou em temperatura alta por 3 horas.
4. Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione o tortellini e os cubos de cream cheese, mexendo delicadamente para incorporar.
5. Pouco antes de servir, misture o espinafre e despeje o creme de leite, deixando o calor murchar o espinafre e misturar os sabores.
6. Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário, e sirva quente, decorado com queijo parmesão ralado na hora, se desejar.
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Variações e Dicas:
– Para agradar a diversos paladares, considere substituir a linguiça italiana por linguiça de peru ou frango para uma versão mais leve.
– Há vegetarianos à mesa? Omita a linguiça e use caldo de legumes; considere adicionar cogumelos ou pimentões para realçar o sabor umami.
– Para um toque ácido, adicione tomates secos ao sol junto com o tortellini.
– Se você não tiver uma panela elétrica de cozimento lento, esta receita pode ser adaptada para o fogão — basta usar uma panela grande e cozinhar a base da sopa em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de uma hora antes de adicionar o tortellini e o cream cheese.
– Como toda boa sopa, esta também fica ainda mais saborosa no dia seguinte; as sobras devem ser apreciadas e nunca desperdiçadas.
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