1. Prepare a massa do pão sírio:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento em pó e o alho em pó (se usar).
Adicione a cenoura ralada, a água morna, o azeite e o iogurte aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 5 a 7 minutos em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione um pouco de água.
Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Isso ajuda a massa a ficar macia e mais fácil de abrir.
2. Prepare o recheio de queijo:
Em uma tigela pequena, misture a mussarela ralada, o parmesão ralado e o cream cheese (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
3. Modele os pães achatados:
Após a massa descansar, divida-a em 4 a 6 porções iguais, dependendo do tamanho desejado para seus pães achatados.
Forme uma bola com cada porção de massa e achate-as em círculos ou ovais com cerca de 0,6 cm de espessura. Você pode usar um rolo de massa ou as mãos para moldá-las.
4. Adicione o recheio de queijo:
Coloque uma colherada da mistura de queijo no centro de cada círculo de massa. Dobre as bordas da massa sobre o recheio para formar um bolso ou uma meia-lua. Aperte as bordas para selar o recheio.
Com cuidado, achate cada bolinha de massa recheada até formar um pão achatado redondo, usando as mãos ou um rolo de massa. Tenha cuidado para não deixar o queijo escapar!
5. Cozinhe os pães achatados:
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite.
Assim que a frigideira estiver quente, coloque os pães achatados. Cozinhe cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Você pode pressionar levemente com uma espátula para garantir um cozimento uniforme.
Se preferir um pão achatado um pouco mais leve, você pode cozinhá-lo sem óleo em uma frigideira antiaderente.
6. Sirva:
Retire os pães achatados da frigideira e deixe-os esfriar por um minuto antes de servir.
Opcionalmente, decore com salsa ou coentro frescos para um toque extra de sabor e cor.
Sirva quente, puro ou acompanhado de iogurte ou molho para mergulhar.
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