1 copo de vinho branco seco
500 ml de caldo de carne (ou de frango)
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
Farinha (para polvilhar a carne)
azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Para a gremolata (opcional, mas recomendada): raspas de limão + salsa fresca picada
Preparo passo a passo:
1. Prepare a carne.
Seque as fatias de ossobuco com papel absorvente para que dourem melhor.
Polvilhe-os levemente com farinha. Isso ajudará a dourá-los bem e a engrossar o molho durante o cozimento.
Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e doure a carne dos dois lados até ficar dourada. Retire e reserve.
2. Prepare o refogado.
Na mesma panela (não descarte o caldo do cozimento), adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho, todos picados finamente.
Refogue em fogo médio por 5 a 7 minutos, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
