A tortilha de batata , também conhecida como tortilha espanhola , é um dos pratos mais emblemáticos da culinária espanhola. Com poucos ingredientes e preparo simples, este clássico conquista paladares em todo o mundo.
Na minha casa, esta é uma receita muito especial: é uma das minhas comidas favoritas desde pequena! E embora existam muitas maneiras de prepará-la — com cebola, sem cebola, mais firme ou mais suculenta — hoje vou contar como fazemos, com todos os truques e dicas para que fique perfeita.
Ingredientes (para 6 a 8 porções)
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10 ovos grandes
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1 kg de batatas (variedade Monalisa ou outra para cozinhar)
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1 cebolinha ou cebola (opcional)
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Sal a gosto
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Azeite extra virgem
💡 Dica: A variedade Monalisa é ideal porque mantém uma textura cremosa.
Passo a passo: Como preparar uma omelete de batata
1. Preparando as batatas
Descasque, lave e seque as batatas. Em seguida, corte-as em fatias finas e uniformes para que cozinhem por igual. Você pode usar a parte mais larga de um ralador ou uma faca afiada.
✅ Dica: Manter uma espessura semelhante ajuda a cozinhar de maneira uniforme.
2. Com ou sem cebola
A cebola é opcional. Em casa, gostamos de adicioná-la bem picadinha, de forma que fique quase imperceptível, mas que dê suculência e um toque adocicado .
✅ Dica: Corte a cebola de polo a polo (no sentido das fibras) para que fique mais doce.
3. Cozinhe as batatas
Em uma frigideira grande, aqueça bastante azeite. Adicione as batatas salgadas e cozinhe em fogo médio-baixo , quase em ponto de confit, para que fiquem macias e não fritas.
Quando estiverem meio cozidas, adicione a cebola (se estiver usando). Cozinhe até que as batatas estejam macias.
✅ Dica: O óleo deve cobrir as batatas apenas o suficiente ; óleo em excesso as deixará oleosas.
4. Escorra as batatas.
Veja a continuação na próxima página.
