Rico em fibras e com baixo teor de carboidratos, sendo ideal para dietas de diabéticos.
2. Espinafre
Rico em magnésio, que desempenha um papel fundamental no metabolismo dos carboidratos e na regulação da insulina.
Com baixo teor de calorias e carboidratos, é uma opção com alta densidade nutricional.
3. Couve-flor
Um vegetal versátil que pode ser usado como substituto do arroz ou de outros grãos em dietas com baixo teor de carboidratos.
Contém sulforafano, um composto associado à melhora do controle da glicemia.
4. Cenouras
Apesar de seu sabor naturalmente adocicado, as cenouras têm baixo índice glicêmico e são ricas em betacaroteno e fibras.
Ótimas para lanches ou para adicionar às refeições.
5. Abobrinha
Com baixíssimo teor de calorias e carboidratos, porém rico em água e fibras.
Perfeito para substituir ingredientes com alto teor de carboidratos em receitas.
6. Feijão-verde
Contém lectinas e outros compostos que podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue.
Uma excelente fonte de fibras e vitaminas.
7. Couve
Rica em antioxidantes e nutrientes como a vitamina C, que comprovadamente melhora o controle do açúcar no sangue.
Pode ser consumida crua em saladas ou cozida em diversos pratos.
