É isso mesmo: todos nós temos um "tempero" branco em nossas cozinhas que parece inofensivo, mas pode ser muito mais tóxico do que você imagina.
Não é sal.
Não é açúcar.
É algo pior… glutamato monossódico, também conhecido como MSG ou E621, um dos aditivos mais controversos da indústria alimentícia moderna.
O que exatamente é o glutamato monossódico (MSG)?
É um realçador de sabor usado em milhares de alimentos processados. Sua função é simples: tornar a comida tão saborosa que você não consiga parar de comê-la.
Este aditivo realça o sabor "umami", o quinto sabor básico, juntamente com doce, amargo, salgado e azedo. E embora possa parecer inofensivo, é precisamente esse poder que o torna um risco silencioso.
Por que chamam isso de "veneno branco"?
Porque altera o seu sistema nervoso de uma forma muito semelhante às substâncias viciantes:
1. Engana o seu cérebro.
Faz você acreditar que a comida é mais saborosa, fresca e nutritiva do que realmente é.
2. Faz você comer mais sem perceber.
Você já abriu um pacote de batatas fritas e não conseguiu parar até terminar?
Muitos salgadinhos conseguem esse efeito graças ao glutamato monossódico (MSG).
3. Ele pode alterar a percepção do paladar.
Estudos sugerem que o consumo frequente pode alterar a sensibilidade dos receptores gustativos, fazendo com que você prefira alimentos ultraprocessados em vez de comida de verdade.
Por que isso é tão perigoso?
Embora permitido em pequenas quantidades, muitas pessoas são sensíveis ao glutamato monossódico (MSG) e apresentam sintomas como:
