Pré-aqueça e bata: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) . Em uma tigela grande, bata os ovos e o sal até formar espuma.
Misture os açúcares e o óleo: Junte 150 gramas de açúcar com 8 gramas de açúcar de baunilha e misture bem. Aos poucos, adicione 80 mililitros de óleo à mistura de ovos, batendo continuamente.
Misture o café e os ingredientes secos: Em uma tigela separada, misture 2 colheres de chá de café instantâneo e 100 mililitros de leite .
Preparar o cacau (Nota): A receita original pede que se adicione chocolate amargo à mistura de farinha. Geralmente se assume que se devem usar 20 gramas de chocolate amargo (como chocolate sem açúcar ou chocolate amargo com alto teor de cacau). No entanto, como a instrução diz para peneirar a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó, usaremos uma quantidade adequada de cacau em pó em vez de derreter o chocolate amargo.
Misture: Peneire a farinha, o cacau em pó (substituindo o chocolate amargo) e o fermento em pó . Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, alternando com a mistura de café e leite, misturando delicadamente até incorporar.
2. Asse o bolo:
Asse: Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Despeje a massa na forma preparada. Asse por 35 minutos , ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Resfrie: Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobri-lo com glacê.
3. Prepare a cobertura para o café:
Misture os ingredientes secos: Em uma panela, misture 2 colheres de sopa de açúcar, amido de milho e 2 colheres de chá de café instantâneo .
Para fazer o creme: Aos poucos, adicione os 325 mililitros de leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo constantemente , até engrossar e formar um creme espesso.
Para finalizar a cobertura: Retire do fogo e misture 2 colheres de sopa de cream cheese e 1 colher de sopa de creme Lotus até obter uma cobertura lisa e homogênea.
4. Montar e servir:
Cobertura: Depois que o bolo esfriar, espalhe a cobertura de café uniformemente por cima.
Modo de preparo e servir: Deixe a cobertura esfriar e endurecer antes de fatiar e servir.
Pontas:
Peneirar: Peneirar os ingredientes secos ajudará a garantir uma massa de bolo leve e homogênea.
Cobertura: Mexa a cobertura de café constantemente durante o cozimento para evitar que queime e grude no fundo da panela.
Sugestão de consumo: Aprecie este bolo quente com uma xícara de chá ou café, ou torne-o ainda mais irresistível cobrindo-o com chantilly ou sorvete de baunilha.
