Ingredientes
Antes de começar a preparar sua costela, reúna os seguintes ingredientes de alta qualidade:
Uma costela de primeira qualidade (com ou sem osso, dependendo da sua preferência)
Alecrim e tomilho frescos
Dentes de alho
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Caldo de carne
Vinho tinto
Amido de milho
Certifique-se de que sua costela seja da mais alta qualidade, de preferência USDA Prime ou Choice, para obter os melhores resultados. A marmorização da carne realçará o sabor e a suculência da costela.
A seguir, vamos ao passo a passo para preparar e cozinhar uma costela perfeita.
Passos
1. Preparando a Costela: Retire a costela da geladeira pelo menos 1 hora antes de cozinhar para que ela atinja a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno à temperatura desejada (normalmente entre 160°C e 232°C, dependendo do ponto de cozimento desejado).
2. Tempere o assado: Em uma tigela pequena, misture alecrim picado, tomilho, alho picado, azeite, sal e pimenta para criar uma mistura de ervas saborosa. Esfregue essa mistura por toda a superfície do assado, garantindo que esteja uniformemente coberta.
3. Asse o bife: Coloque o assado temperado com o lado do osso para baixo em uma assadeira. Asse em forno preaquecido até atingir o ponto desejado. Use um termômetro de carne para monitorar com precisão a temperatura interna.
4. Deixe descansar e sirva: Assim que o assado estiver perfeitamente assado, retire-o do forno e deixe descansar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um assado mais macio e saboroso. Fatie o bife e sirva com seus acompanhamentos e molho favoritos.
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