Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Triture a couve-flor ralando-a ou processando-a em um processador de alimentos até obter uma textura semelhante à do arroz.
Leve a couve-flor triturada ao micro-ondas por cerca de 5 minutos e deixe esfriar um pouco.
Depois de fria, coloque a couve-flor em um pano de prato limpo e esprema bem para retirar o excesso de umidade.
Em uma tigela grande, misture a couve-flor, a mussarela, o parmesão, o ovo, o tempero italiano, o alho em pó, o sal e a pimenta. Misture bem.
Com uma colher de sopa, pegue porções da mistura e modele pequenos discos, colocando-os na assadeira preparada.
Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
Retire do forno e cubra cada disco com uma pequena colherada de molho de pizza e algumas fatias de pepperoni.
Volte ao forno e asse por mais 5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
Decore com manjericão fresco, se desejar, e sirva quente.
Variações e dicas:
Para uma versão vegetariana, omita o pepperoni e adicione seus vegetais favoritos, como pimentões ou cogumelos. Você também pode experimentar diferentes tipos de queijo, como cheddar ou gouda, para um sabor único. Se estiver com pouco tempo, use couve-flor já processada, disponível na maioria dos supermercados. Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa à mistura de couve-flor.
