– 1 lata (397 g) de leite condensado
Modo de preparo:
1. Retire o rótulo da lata de leite condensado, deixando-a fechada. Certifique-se de que não haja pedaços de papel grudados na lata; você não quer nada flutuando na sua panela elétrica.
2. Coloque a lata deitada no fundo da panela elétrica. A maioria das panelas elétricas comporta várias latas, caso você planeje fazer uma quantidade maior.
3. Encha a panela elétrica com água, garantindo que as latas estejam totalmente submersas por pelo menos 5 cm de água para evitar o risco de explosão devido ao acúmulo de pressão.
4. Ajuste a panela elétrica para a temperatura baixa e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 horas. Retire a lata com cuidado usando uma pinça – ela estará extremamente quente.
5. Deixe a lata esfriar completamente em temperatura ambiente antes de abri-la. É aqui que a mágica acontece: conforme esfria, o caramelo engrossará até atingir a consistência perfeita para servir com colher.
6. Depois de esfriar, abra a lata para revelar um tesouro dourado: seu caramelo caseiro, pronto para decorar qualquer sobremesa (ou colher) que encontrar.
Variações e dicas:
– Para um caramelo mais leve, cozinhe a lata por um período mais curto, digamos, 6 horas.
– Lembre-se: nunca abra a lata enquanto o caramelo ainda estiver quente, pois o conteúdo pode ser muito perigoso e causar queimaduras se espirrar para fora.
– Se quiser preparar uma quantidade maior de caramelo com antecedência, basta cozinhar várias latas de uma vez e guardá-las (fechadas) na despensa — elas se conservarão perfeitamente.
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Para quem quiser dar um toque especial, considere adicionar uma pitada de sal marinho depois que o caramelo esfriar ou meia colher de chá de extrato de baunilha para uma fusão de baunilha e caramelo.
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– Se você gosta de aventuras e tem uma panela de pressão, pode fazer este caramelo em cerca de 40 minutos usando a função de cozimento sob pressão. Consulte sempre o manual da sua panela de pressão para obter instruções de segurança!
