Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma de muffins com 12 cavidades ou forre-a com forminhas de papel.
Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o suco de limão, a farinha, a manteiga derretida, os ovos, a essência de baunilha, o sal e as raspas de limão até obter uma massa homogênea.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas preparadas, preenchendo cerca de três quartos de cada uma.
Asse por 18 a 20 minutos, ou até que as tortinhas estejam firmes e com a superfície levemente dourada.
Deixe as tortinhas esfriarem na forma por cerca de 10 minutos antes de transferi-las para uma grade para esfriarem completamente.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que as tortinhas firmem antes de servir.
Variações e dicas:
Para um toque tropical, substitua o limão por suco e raspas de lima, transformando-as em Mini Tortinhas de Limão Impossível.
Adicione uma colher de sopa de sementes de papoula à massa para uma crocância divertida e um lindo efeito visual.
Se preferir uma versão menos doce, experimente usar leite condensado sem açúcar e aumente um pouco o suco de limão para equilibrar o sabor.
Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten.
Essas mini tortas de limão são a sobremesa perfeita para qualquer ocasião, fáceis de fazer e com certeza vão impressionar. Bom apetite!
